自家製モチモチぽんかん豆腐

豆乳に煮詰めたぽんかんジュースと合わせえた葛粉で仕上げたお豆腐。香り豊かなモチモチな豆腐に白だしあんをかけた前菜的なメニューです。

ぽんかん風味鶏のからあげ

ぽんかん果肉と鶏肉をマリネして生姜とにんにくを効かせた唐揚げです。 ぽんかん果汁を漬け込み事により鶏肉は柔らかくジューシーに仕上がっています｡

ぽんかんハニーの
クワトロチーズトースト

4種のチーズで仕上げたピザトーストに煮詰めたぽんかんジュースとハチミツを合わせたぽんかんハニーをたっぷりかけた甘みと酸味と香りが豊かなおつまみ風のピザトーストです。

チキンステーキの
ヴァンブランぽんかんソース

ぽんかんの果肉と白ワインをベースとして仕上げたほのかな酸味が特徴のソースにグリルした鶏もも肉のにたっぷりかけてお召し上がりください。

海老とひじきの蒸し春巻き
自家製ぽんかんポン酢を添えて

海老とひじきを合わせたタネに春巻きの皮で巻いてから蒸して仕上げました。ぽんかんジュースをベースに仕上げた自家製ポン酢でお召し上がりください。

四万十鮎とポンカンの
柚子山椒コンフィ

高知県産あゆとぽんかんの果肉と山椒をオリーブオイルを使って弱火でじっくりと低温揚げ煮にしました。骨まで柔らかいオイルサーディン風の鮎料理です。

白菜と昆布の明太子漬
ぽんかんの香り

乱切り白菜にぽんかんベースの浅漬けの素を合わせ更に明太バラ子を和えました。 明太子の塩味と辛味が、ぽんかんの香りで爽やかにするおつまみメニューです。

ひじきとシラスの柚子風味チヂミ
柚子ポンチヂミたれ添え

ひじきたっぷり
エスニックイエローカレー

イエローカレーベースにココナッツミルクを加えたタイ風エスニックカレーにぽんかんジュースを加えた独特な甘みと酸味をマッチさせた癖になるカレーです。

健康ひじきと実山椒の混ぜごはん
大豆ミートのヴィーガンスタイル

昨今注目のヴィーガンスタイルを身体に良いひじきをたっぷり使った〆ごはん。大豆ミートを使用して動物性を一切使わない青山椒風味のそぼろごはん風に仕上げました。